Lo struffolo è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente associato alla regione della Campania e alle festività natalizie. La sua origine risale a tempi antichi, e il suo nome potrebbe derivare dal latino “strufellum” o “strongóllum”, che significa “piccolo torciglione”. Questo dolce è profondamente radicato nelle tradizioni culinarie della Campania e viene preparato con gioia durante le celebrazioni natalizie e altre festività. La preparazione dello struffolo coinvolge spesso l’intera famiglia, creando un’atmosfera calorosa e festosa in cucina. La tradizione prevede che gli struffoli siano piccoli bocconcini fritti, immersi in uno sciroppo di miele e guarniti con confetti colorati o frutta candita. Lo struffolo può essere presentato in varie forme, ad esempio in una corona o in una forma circolare, evidenziando la sua connessione con il simbolismo delle feste.
Gli ingredienti principali per la preparazione degli struffoli sono: 500 g di farina, 4 uova, 50 g di burro, scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, olio per friggere; per lo sciroppo, invece, occorrono 250 g di miele, 100 g di zucchero, scorza grattugiata di un’arancia, confetti colorati o, in alternativa, frutta candita per la decorazione. Il procedimento inizia mescolando, in una ciotola, la farina con le uova, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica. In seguito, formare piccole palline di impasto e friggerle in abbondante olio caldo fino a quando diventano dorati, intanto, in un pentolino, scaldare il miele con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata per creare uno sciroppo. Una volta fritti gli struffoli, immergerli nello sciroppo di miele e mescolarli bene fino a quando sono completamente ricoperti. Infine, disporre gli struffoli su un piatto da portata in una forma decorativa, come una corona, e decorare con confetti colorati o frutta candita.
Lo struffolo è pronto per essere gustato! È un dolce delizioso e apprezzato, perfetto per condividere momenti speciali con amici e familiari durante le festività.