Le Vie dei Forni a Legna: Un Viaggio tra Sapori e Tradizioni dell’Irpinia

Presso lo storico Castello Ducale di Bisaccia, il 20 settembre 2024, si è svolto con grande successo il secondo Convegno intitolato “Gli Antichi Forni a Legna dell’Irpinia: benefici alimentari e opportunità turistiche”. L’evento, inserito nel progetto “Le Vie dei Forni a Legna”, ha rappresentato un’importante tappa del programma enogastronomico e di promozione turistica del territorio.

Il convegno ha visto la partecipazione di Sindaci e Amministrazioni dei Comuni dell’Alta Irpinia, della Baronia, della Valle del Cervaro e del Miscano, confermando la volontà collettiva di valorizzare un patrimonio culturale che unisce l’intero territorio. Come nel precedente incontro, è stata allestita una parete espositiva con proiezioni virtuali create ad hoc per illustrare i principali scorci e monumenti storici dei borghi coinvolti.

L’Evento Enogastronomico

Sempre nella stessa giornata, il Castello Ducale ha ospitato il 1° Evento Enogastronomico del progetto: un cooking show che ha visto protagonisti rinomati chef locali e nazionali. I professionisti hanno reinterpretato i piatti della tradizione culinaria locale, mettendo in primo piano il pane come elemento caratterizzante e illustrando le peculiarità del prodotto e della preparazione. La manifestazione è stata trasmessa anche in streaming, permettendo a un pubblico più ampio di partecipare virtualmente all’iniziativa.

I Percorsi Turistici Esperienziali

Il progetto ha dato vita a tre distinti percorsi turistici guidati, ciascuno con caratteristiche uniche:

• Primo percorso: Vallescarda, Bisaccia e Oscata, focalizzato sull’esperienza turistica ed enogastronomica
• Secondo percorso: Aquilonia e Calitri, con particolare attenzione all’enogastronomia locale
• Terzo percorso: Montevalvo, completando l’offerta turistica ed enogastronomica

Le Esperienze Proposte

Durante le tre giornate, i partecipanti hanno potuto vivere esperienze autentiche e coinvolgenti:

• Visite guidate ai borghi e agli antichi forni a legna, testimoni di una tradizione secolare
• Tour delle famose grotte di Calitri, dove vengono fatti stagionare i pregiati caciocavalli
• Degustazioni delle tradizionali ‘cannazze’, pasta tipica del borgo di Calitri
• Visite alle botteghe artigianali della ceramica di Calitri, custodi di un’arte antica
• Laboratori del pane e della pasta fatta a mano, dove turisti e visitatori hanno potuto mettere le mani in pasta, seguiti da cuochi e chef locali

Natura e Avventura

L’offerta turistica è stata arricchita da percorsi naturalistici ed escursioni guidate lungo i sentieri di Il Formicoso, con tappe presso laghi di montagna. I visitatori hanno avuto l’opportunità di esplorare il territorio anche a cavallo, in bicicletta o in motocicletta, vivendo l’emozione dell’accampamento per trascorrere le notti in montagna, assistiti da guide e accompagnatori specializzati.

Questa iniziativa rappresenta un esempio virtuoso di come la valorizzazione delle tradizioni gastronomiche possa diventare un volano per il turismo sostenibile, capace di rivitalizzare aree interne e promuovere un modello di sviluppo rispettoso dell’identità culturale locale. “Le Vie dei Forni a Legna” non è solo un progetto di promozione turistica, ma un ponte tra passato e futuro, tra memoria e innovazione, in grado di restituire valore e visibilità a pratiche alimentari che racchiudono saperi millenari e valori nutrizionali oggi più che mai attual